Ingredienti per 4 persone:
- Paccheri 500 gr
- Vongole 1kg
- Zucchine 2
- Pomodorini 350gr
- Peperone 1
- Prezzemolo
- Aglio
- Olio extravergine di oliva
Procedimento:
- Lavare con cura le vongole e tutte le altre verdure.
- In una padella versare olio, aglio e peperone tagliato a rondelle e far cuocere per alcuni minuti.
- Tagliare le zucchine a julienne ed appassirle in acqua bollente.
- Portare ad ebollizione l’acqua per la pasta, salare e cuocere i paccheri.
- Tagliare a metà i pomodorini, aggiungerli e procedere la cottura per altri 5 minuti.
- Aggiungere le vongole e coprire la padella con il coperchio.
- Scolare i paccheri al dente, versarli nella padella, saltare per un paio di minuti, aggiungendo la julienne di zucchine, un filo di olio extravergine ed una manciata di prezzemolo.
Rosanna vi augura Buon Appetito!
