Ingredienti per 4 persone:
- Riso Carnaroli gr 280
- Guanciale di maiale n.6 fettine
- Brodo di verdure
- Zafferano
- Zucchine n.2
- Vino bianco 1 bicchiere
- Burro
- Cipolla
Procedimento:
- Tagliate a listarelle le fettine di guanciale e preparare anche la julienne di zucchine e scottarli in acqua bollente.
- Tritare finemente la cipolla.
- In una casseruola far fondere il burro, aggiungere la cipolla ;successivamente versare il riso e procedere alla tostatura avendo cura di mescolare senza interruzione e aggiungere il vino.
- Procedere aggiungendo poco per volta il brodo, 2 mestoli.
- Mescolare sempre e a metà cottura aggiungere le listarelle di guanciale.
- Nel frattempo far scogliere i postilli di zafferano in una tazzina di brodo caldo.
- Ad alcuni minuti dalla fine della cottura, versare lo zafferano sciolto nel brodo continuando a mescolare e facendolo ben amalgamare.
- Togliere dal fuoco, aggiungere il burro e mantecare il riso.
- Impiattare ben caldo e guarnire con la julienne di zucchine.
Rosanna vi augura Buon Appetito!
